دستور پخت مربای آووکادو

مواد لازم در تهیه مربای آووکادو

آووکادو: ۵۰۰  گرم

شکر: ۲۵۰ گرم

لیمو: ۱ عدد
 

طرز تهیه مربای آووکادو

 

مرحله اول؛ انتخاب آووکادو

مهم‌ترین نکته در طرز تهیه مربای آووکادو انتخاب دقیق ماده اصلی آن یعنی آووکادو است.

حتما آووکادوی رسیده را انتخاب کنید، طوری که نه خیلی سفت باشد و نه خیلی نرم.

این بهترین زمان خوردن آووکادو است. چون قرار نیست طعم گس آووکادوی خام را در مربا هم تحمل کنید.

بد نیست بدانید علت طعم تلخ و گس آووکادو، تانین موجود در آن است که در برخی میوه‌ها وجود دارد و خوردن زیاد آن باعث ایجاد حالت تهوع و استفراغ می‌شود. از طرفی آووکادو خیلی سریع اکسید می‌شود‌، بنابراین حواستان باشد که به محض بریدن آن‌ها، باید سریع بپزیدشان تا از خراب شدن آنها جلوگیری کنید.
 

مرحله دوم؛ آموزش حرفه ای نحوه برش آووکادو

بهتر است همین جا نحوه برش حرفه ای آووکادو را هم به شما آموزش دهیم. آووکادو را از طول برش بزنید و دو نیمه را جدا کنید. (به هسته‌ وسط آن کاری نداشته باشید، اطراف هسته و گوشت آووکادو را ببرید.) برای راحت‌تر جدا کردن، دو نیمه را در دستان‌تان بگذارید و دست‌هایتان را بچرخانید تا گوشت از هسته جدا شود. حالا باید دو نیمه آووکادو داشته باشید که یکی از آنها بی‌هسته و یکی هسته‌دار است.
 
قسمت هسته‌دار را بردارید و با چاقو، محکم به هسته ضربه بزنید به طوری که تیغه چاقو در هسته گیر کند. چاقو را بکشید تا هسته با آن بیرون بیاید.

حالا با یک قاشق گوشت آووکادو را بتراشید و از پوست خارج کنید. می‌توانید برش‌های نگینی هم روی گوشت بزنید بعد آن را بتراشید تا ظاهر زیباتری داشته باشد. این بهترین روش نحوه برش زدن آووکادو است.
 

 

مرحله سوم؛ آماده کردن مربای آووکادو

توجه داشته باشید که باید ۵۰۰ گرم آووکادو بعد از برش داشته باشد چون نصف وزن آن را شکر می‌ریزید. در یک قابلمه شکر و آووکادو را به همراه آب یک لیمو بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دو ماده را حدود ۳ساعت در قابلمه قرار دهید تا خوب مخلوط و له شوند. می‌توانید از پلوپز هم استفاده کنید.
 
بعد از آن‌، بگذارید مواد به مدت ۴۵ دقیقه بجوشند و هر از گاهی به هم بزنید. این مخلوط به شکل مایع نیست بلکه به یک خمیر همگن و منسجم تبدیل می‌شود. بعد از اینکه مربای آووکادویتان آماده شد، حرارت را خاموش کنید و مربا را درون ظروف شیشه‌ای بریزید. اگر هوا به آن نفوذ نکند، می‌توانید برای مدت طولانی‌تری آن را در شرایط مناسب نگه دارید. 1
 

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.
 

شیرینی بیش از حد

در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
 

استفاده از دما های بالا

مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.
 

نرسیدن به قوام بالا

کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.
 

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از :

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
 

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید. در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد. شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2


 

خواص آووکادو

لاغری و کاهش وزن

میوه آووکادو دارای چربی ها غیر اشباع سالم است که باعث کاهش اشتها شده و برای لاغری و کاهش وزن مفید می باشد. اگر هر روز از میوه آووکادو استفاده کنید علاوه بر کاهش وزن، شاخص توده بدنی و درصد چربی بدن شما هم کاهش بیشتری پیدا می کند و زودتر لاغر می شوید.

آووکادو همچنین دارای فیبر بالا و کربوهیدرات بسیار کم است که به کاهش وزن کمک می کنند.
 

بارداری

آووکادو مقادیر بالای فولات یا اسید فولیک ارد که در بارداری برای جلوگیری از خطر سقط جنین و ایجاد نقص لوله عصبی در جنین مفید می باشد.

میوه آووکادو از بیماری صبحگاهی زنان باردار که باعث حالت تهوع و استفراغ می شود جلوگیری می کند.
 

معده و دستگاه گوارش

همانطور که می دانید، آووکادو یکی از بهترین منابع فیبر می باشد، بسته به اندازه آووکادو یک میوه کامل بین 11-17 گرم فیبر دارد.

فیبر موجود در آووکادو برای بهبود هضم غذا، درمان معده درد، زخم معده و مشکلات گوارشی مفید بوده و علاوه بر این به درمان یبوست و سندرم روده تحریک پذیر هم کمک می کند.
 

کبد و کبد چرب

آووکادو حاوی مقادیر بالای فیبر و چربی های سالم است که برای محافظت از کبد و درمان بیماری های کبد مانند کبد چرب بسیار مفید می باشد.
 

دیابت و قند خون

مطالعات انجام شده نشان داده که اسید های چرب موجود در آووکادو حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و میزان گلوکز خون و در نتیجه قند خون را کنترل می کند.

علاوه بر میوه، برگ آووکادو نیز برای پیشگیری و درمان دیابت مفید بوده و به کاهش سطح قند خون کمک می کند.
 

فشار خون، کلسترول، چربی خون و سلامت قلب

آووکادو غنی از پتاسیم و استرول گیاهی طبیعی بتا-سیتوستورول می باشد که باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون شده، فشار خون بالا را درمان می کند و باعث سلامت قلب و عروق می شود.
 

سرطان

مطالعات متعدد نشان داده شده است که آووکادو به عنوان یک غذای ضد سرطان عمل می کند، فیتوکمیکال های موجود در آووکادو از ایجاد چرخه سلولی رشد سلول های سرطانی جلوگیری کرده و باعث آپوپتوز سلول های سرطانی می شوند.

خوردن آووکادو یک راه عالی برای مبارزه با انواع سرطان ها می باشد و می تواند اثرات جانبی شیمی درمانی را کاهش دهد.
 

چشم

آووکادوغنی از آنتی اکسیدان بوده و دارای مواد مغدنی مهم مانند لوتئین و زاکسانتیین است که برای سلامتی چشم بسیار مهم هستند.

مطالعات نشان داده که این مواد مغذی خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراتیو ماکولا ا کاهش می دهد.
 

بدنسازی

ورزشکاران و بدنسازان برای تمرینات بدنسازی به انرژی زیادی نیاز دارند، آووکادو مواد مغذی بدنسازان را تامین کرده و سطح انرژی را افزایش می دهد. 3

پی نوشت:
1.www.blog.okcs.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir